Bilder och beskrivningar av våra bästa matsvampar...
Läs eller lämna svamprapporter...
Diskutera svamp...
Läs eller lämna bästa svamprecepten...
Sök efter svampar i databasen...
Lär känna de farligaste giftsvamparna...
Ordlista...
Information om SvampGuiden
Länkar till andra svampsidor



svampguiden

Svamptork finns att köpa på svamping.se

Kontaktlinser är praktiskt i skog och mark. Svampguiden rekommenderar www.netlens.se, de har låga priser och levererar snabbt direkt hem i brevlådan.

Rättelse - Nya Svampboken
Tyvärr har det blivit fel i sidhänvisningarna i förteckningen över matsvampar på sista uppslaget i Nya svampboken (Holmberg & Marklund 2014). Rätt version finns att hämta här:
Lågupplöst PDF | Högupplöst PDF

Rädda gammelskogen!

Svampguiden för din smartphone
Available in Windows Phone Store Available in Android Market

Information om giftsvampar på 24 olika språk! Information om giftsvampar på 24 olika språk!

Menyse.com - Den användarvänliga kokboken

Vad är Allemansrätten?

 

 

202 st besökare just nu
 Forum/Frågor & svar
[ Visa endast svarsrubriker ]
Kastanje- eller skogschampinjoner?
Jag har odlat upp kastanjechampinjoner, men nu undrar jag... de bruna champinjonerna man köper i affären, är det kastanje-, skogs- eller andra champinjoner?

/Svampsmurfen2009-05-28 15:14:25

Kastanje- eller skogschampinjoner?
På ICA där jag handlar heter de bruna champinjonerna skogschampinjon i varuhyllan men kastanjechampinjon i kassapersonalens nummerregister.
Kunde lika gärna bara kallas brun champinjon då för att skilja från vit. De har ett högre kilopris och därför måste det väl finnas två beteckningar.

/Bo E2009-05-28 15:48:53

Kastanje- eller skogschampinjoner?
Håller med Bo, de kunde lika gärna kalla dem brun champinjon istället.

Den odlade formen av champinjon heter Agaricus bisporus, trädgårdschampinjon. Den finns i vita och bruna varianter. Handelns beteckningar varierar med färgen och hur mycket de är utväxta.
Den vita säljs oftast i ett stadium då den inte är utslagen och skivorna nätt och jämnt börjat svartna. Då heter den bara "champinjon"
Den bruna kallas ibland kastanjechampinjon när den är i samma stadium, och portabello (eller portabella?) när den har fått växa ut mer.

Namnet skogschampinjon används också, men är vilseledande eftersom det är ett vedertaget svenskt namn på en helt annan art, Agaricus sylvaticus.

/Irene A*2009-05-28 16:34:02

Kastanje- eller skogschampinjoner?
Tack Irene!
Fick lust att googla lite på detta ämne och det var intressant läsning.
Riktig skogschampinjon skall vara rodnande och portobello är det korrekta namnet på den utvuxna varianten av Agaricus bisporus!

Jag har aldrig testat portobello, för jag tycker de ser så vissna ut i handeln.
Sanningen är ju då att några unga fräscha exemplar av portobello helt enkelt inte finns för då kallas de nåt annat!

Inte mycket smak på några odlade champinjoner i jämförelse med vildplockade, tycker jag, även om de bruna kan vara ok om man hittar fräscha ex.

Gjorde häromveckan en fin svampblandning på dessa och vårmusseroner, helt ok som tillbehör till stekt kycckling.
Ävenså till stekt fisk.

/Bo E2009-05-28 16:45:24

Kastanje- eller skogschampinjoner?
Då tycker jag att den kastanjechampinjon jag har odlat i min frigolitbox är betydligt godare än både portabello och de mindre bruna champinjonerna jag köpt i matbutiken!


/Svampsmurfen2009-05-29 12:46:41

Kastanje- eller skogschampinjoner?
Jag tycker Portabellan är en goding! Stor och platt hatt gör att den är användbar till mycket, favoriten är dubbelpanerad som schnitzel, eller vitlöksgratinerad som falska sniglar!

/Helena i Lund2009-05-30 11:55:17

Kastanje- eller skogschampinjoner?
På sidan www.minichamp.nl
stod det inte det vetenskapliga
namnet på kastanjechampinjonerna
jag odlade. Är det A.bisporus eller A.sylvaticus som är det rätta i sådana fall?

På internet står båda namnen, och det är så förvirrande.

/Svampsmurfen2009-05-31 13:24:01

Kastanje- eller skogschampinjoner?
...bisporus.
Läs har i stället.
http://www.mushroomexpert.com/agaricus.html
bl.a. om arter
och om smak
http://www.mushroomexpert.com/hallock_01.html



/Jan A, Uppsala2009-05-31 16:32:17

[ << TILLBAKA ]
*Signaturer med asterisk indikerar att personen är verifierat svampkunnig. OBS! Artbestämning efter bilder är ofta omöjligt utan en närmare undersökning, även om bedömningen är gjord av en verifierat svampkunnig person. Ät aldrig en svamp som du inte med 100% säkerhet vet är en matsvamp! SvampGuiden tar inget ansvar om du skulle råka ut för en svampförgiftning p.g.a. felaktigt förekommande uppgifter. Läs mer.
  © SvampGuiden 1997- 2014  [login]